Leberwurst
Leberwurst. Un embutido exquisito que se elabora con hígado molido finamente.
La Leberwurst, un plato típico de la gastronomía alemana, es un embutido exquisito que se elabora con hígado molido finamente. Puede presentarse en dos versiones: una textura más rústica (grobe Leberwurst) o una más cremosa y suave (feine Leberwurst). Forma parte de las salchichas cocidas y mezcla hígado con tocino, carne, grasa y un poco de especias como tomillo o mejorana para darle su particular sabor.
Contiene normalmente entre un 10 % y un 15 % de hígado, la cantidad adecuada para conseguir una textura perfecta para untar y un sabor balanceado. La mezcla está diseñada especialmente para ser disfrutada sin dificultad sobre pan o galletas, ya que si se sobrepasan esos porcentajes el sabor resultaría excesivamente fuerte y la pasta perdería suavidad.
